每次蒸餾白酒時，剛出來的酒為什么不能喝?

生產(chǎn)白酒的發(fā)酵過程是一個很復(fù)雜的過程。糧食淀粉分解過程產(chǎn)生各種有毒的化學(xué)成分，如甲醇，雜醇油等有害物質(zhì)，該類物質(zhì)分子較小，容易揮發(fā)，沸點(diǎn)在60度左右為多。所以，在蒸餾鍋爐不斷加溫，蒸餾過程出來的初始酒液不能喝。而且毒性比較高。 之前，有些報道說家庭制酒喝壞人的說法就源于大家對發(fā)酵過程的認(rèn)知水平不同所產(chǎn)生的問題。

白酒中致癌的物質(zhì)？

無論是白酒還是啤酒都含有致癌物質(zhì)，如多環(huán)烴和亞硝胺。這些物質(zhì)具有親電的分子特性，直接作用于dna，使基因發(fā)生突變。在慢性酒精中毒患者周圍的白細(xì)胞中可以發(fā)現(xiàn)異常染色體。長期飲酒會增加肝臟和其他組織中的微粒體酶，從而激活一些致癌物質(zhì)并促進(jìn)癌癥的發(fā)生。

蒸餾酒有危害嗎?

正規(guī)的蒸餾酒是沒有危害的。但是如果是一些家庭作坊生產(chǎn)的蒸餾酒，工藝程序和衛(wèi)生上控制不到位，可能會出現(xiàn)一定的危害。另外，即使是正規(guī)的蒸餾酒也應(yīng)該要少喝，喝酒多了容易產(chǎn)生身體損害，所以應(yīng)該盡量少喝酒或者不喝酒。